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品鉴会常识:7种小食让味蕾始终绽放

2022年08月29日09:10   来源:红酒世界网

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  在葡萄酒品鉴会上,如果不停地品尝各种各样的美酒,味蕾就不可避免会过于疲惫,难以识别出不同葡萄酒的微妙之处,也很难体味到它们各自的特殊风味。怎样预防这样的情况发生呢?很简单,在品鉴不同的葡萄酒时,时不时吃点小零食,就可以让味蕾保持活跃。不过,也不是所有小食品都适合在品鉴葡萄酒时食用的,如果乱吃,反而会影响品鉴效果。下面大家就来看看,有哪些常见的小食品最适合用于葡萄酒品鉴会。

  1、梳打饼干

  根据一般的经验,味道比较淡、比较温和的食品最适合用来清洗口腔,唤醒味蕾。另外,盐可以改变人的味觉,所以,淡而咸的小食非常适合用于葡萄酒品鉴会。

  2、白面包

  白面包味道很清淡,正符合上面所列出的要求;吃点白面包可以让味蕾恢复正常,而闻一下白面包,可以让嗅觉恢复最初的灵敏度。

  3、常温水

  品鉴葡萄酒的时候,最好不要喝冰冻水,因为冷水会让人的味蕾变得迟钝。如果你想要清洗一下口腔,喝常温下的水就好。闻一下水的味道也可以让嗅觉恢复正常

  4、咖啡豆

  咖啡豆是要来闻的。通常,在香水店和葡萄酒品鉴会上,咖啡豆都是用来唤醒嗅觉的上佳选择。

  5、葛拉伯橄榄(Graber Olives)

  葛拉伯橄榄也是一种出色的口腔清新剂;这些橄榄产自美国安大略和加州,由葛拉伯家族生产,据说它们是加州葡萄酒吧里最受欢迎的小食品。

  6、生牛肉

  这种小食品不适合素食主义者;不过要注意了,不要用半熟的牛肉,一定要生牛肉!

  7、芹菜

  罗伯特·J.·哈灵顿(Robert J. Harringto)在自己的葡萄酒书籍《餐酒搭配》(Food and Wine Pairing)中说,芹菜是一种有效的口腔清新剂,它富含水分,味道极淡,而且它的味道消失得很快,不会残留在口腔中。

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